 |
| Φωτο: halkidikifocus |
Υλικά:
1 κιλό σπάλα από κατσίκι ή αρνί
1 κρεμμύδι ξερό σε χοντρά κομμάτια
2 καρότα σε ροδέλες
2-3 κλωνάρια σέλινου
ελιές πράσινες Μεταγγιτσίου
ελαιόλαδο Γαλανό Μεταγγιτσίου
2-3 φύλλα δάφνης
κόκκους μπαχάρι
1 κ.γ. πάστα σκόρδου
αλάτι και πιπέρι
1 ποτήρι του νερού κρασί λευκό
Εκτέλεση:
-Σε καυτό νερό, μπλανσάρουμε τα κομμάτια κρέατος για να καθαρίσει εντελώς. Πετάμε το νερό και καλύπτουμε τον πάτο της κατσαρόλας με ελαιόλαδο Μεταγγιτσίου.
-Τσιγαρίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές και πρσθέτουμε το καρότο, το κρεμμύδι και το σέλινο.
-Μόλις αρχίζουν να γυαλίζουν τα λαχανικά μας, προσθέτουμε την πάστα σκόρδου, τις ελιές και τα μπαχαρικά μας.
-Σβήνουμε με το κρασί μας και μόλις κοχλάσει, αλλάζουμε σκεύος! Η ώρα της γάστρας έφτασε!
-Φουρνίζουμε για περίπου 1 ½ ώρα στους 160 βαθμούς, με σκεπασμένη τη γάστρα. Αφού περάσει η 1 ½ ώρα, ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά.
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Μερίδες : 4
Σερβίρετε το φαγητό σας με πουρέ πατάτας και πράσινη σαλάτα με μπόλικο άνηθο και φρέσκο κρεμμύδι.
Πρόταση οίνου: Κρασί ποικιλίας Ασύρτικο