Μαγειρέματα με τέχνη.......στο Halkidiki Focus από την Αθηνά Αγιαννίδου

Λιχουδιές για Μερακλήδες....με Σταγόνες από Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο "Γαλανό Μεταγγιτσίου".

1. Σαρδέλες Τυλιχτές

Σαρδέλες τυλιχτές
Συνταγή: Αθηνά Αγιαννίδου

Υλικά:
1 κιλό σαρδέλες
αμπελόφυλλα
ψητή πιπεριά Φλωρίνης σε λωρίδες
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Γαλανό Μεταγγιτσίου
χυμός λεμονιού
ξύσμα λεμονιού
αλάτι Ιμαλαίων
σκόνη σκόρδου
πιπέρι πράσινο αρωματικό

Εκτέλεση:
-Καθαρίζουμε και αποκεφαλίζουμε τις σαρδέλες. Τις αλατοπιπερώνουμε και τις πασπαλίζουμε με το ξύσμα λεμονιού και τη σκόνη σκόρδου.
-Έπειτα, τις βουτάμε στο λαδάκι (Γαλανό Μεταγγιτσίου) για να γυαλίσουν. Σε κάθε αμπελόφυλλο, τοποθετούμε μια-μια τις σαρδέλες και επάνω σε αυτές και ένα κομμάτι πιπεριάς Φλωρίνης. Τυλίγουμε και τοποθετούμε στο ταψί.
-Ελαιόλαδο (Γαλανό Μεταγγιτσίου) και χυμός λεμονιού στον πάτο του σκεύους και ψήσιμο στους 180 βαθμούς για 12 λεπτά.

Σερβίρουμε με σαλάτα ψητών λαχανικών, κουσκουσάκι ή πουρέ πατάτας.
Προσωπικά, πασπάλισα με κουσκουσάκι και σέρβιρα με κρίταμο και πάστα σολωμού.

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Μερίδες: 4-5

Στη συνέχεια δοκιμάζοντας κάτι ελαφρύ.......!!!

2. Φαγόπυρο με λαχανικά και τριμμένη φέτα

Φαγόπυρο με λαχανικά & τριμμένη φέτα
Συνταγή: Αθηνά Αγιαννίδου

Υλικά:
800 γρ. φαγόπυρο
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Γαλανό Μεταγγιτσίου
2 κρεμμύδια ξερά άσπρα, λεπτοκομμένα
2 κόκκινες πιπεριές σε μπαστουνάκια
2 κολοκύθια σε κυβάκια
αλατοπίπερο
1 κύβο κοτόπουλου
φέτα της επιλογής σας

Εκτέλεση:
-Τσιγαρίζουμε τα λαχανικά μας, μέχρι να μαραθούν και στη συνέχεια ρίχνουμε και το φαγόπυρο. Ανακατεύουμε καλά και αλατοπιπερώνουμε.
-Λιώνουμε τον κύβο σε ελαιόλαδο (Γαλανό Μεταγγιτσίου) και περιχύνουμε. Ανακατεύουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε όσο φαγόπυρο, το διπλό νερό.
-Αφήνουμε να ρουφήξει το νερό και να σπάσει. Ανά διαστήματα ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε με τριμμένη φέτα.
Το φαγόπυρο, μπορείτε να το σερβίρετε ως κυρίως, ως γαρνιτούρα, ακόμη και ως σαλάτα αν το εμπλουτίσετε με λαχανικά, όχι απαραίτητα μαγειρεμένα.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ρύζι στα γεμιστά, για αλλαγή.

Βαθμός δυσολίας: Εύκολο
Μερίδες: 4

Μια βόλτα στους αγρούς.......!!!!

 

3. Φασόλια μαυρομάτικα, με χόρτα του αγρού

 

Φασόλια μαυρομάτικα, με χόρτα του αγρού
Συνταγή: Αθηνά Αγιαννίδου

Υλικά:500 γρ. φασόλια μαυρομάτικα (καλά φουσκωμένα μια μέρα πριν)
500 γρ. χόρτα του αγρού, διάφορα
1-2 τομάτες σε κύβους
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι φρ. κρεμμυδάκια σε ροδέλες
½ ματσάκι άνηθο
3 κ.σ. μουστάρδα
χυμό από 2 λεμόνια
1 κύβο κοτόπουλου
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Γαλανό Μεταγγιτσίου
αλατοπίπερο

Εκτέλεση:
-Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε τα φασόλια μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα.
-Τσιγαρίζουμε το ξερό κρεμμύδι μαζί με το φρέσκο. Μόλις μαραθούν, προσθέτουμε τα φασόλια και ανακατεύουμε καλά (τα φασόλια τα έχουμε φουσκώσει σε κρύο νερό, 12 ώρες πριν).
-Προσθέτουμε τα χόρτα μας, αφού τα έχουμε βράσει, έτσι ώστε να φύγει η έντονη πικρή γεύση. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τους κύβους τομάτας. Στη συνέχεια, λιώνουμε τον κύβο κοτόπουλου μέσα σε λίγο νερό και περιχύνουμε το φαγητό μας. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε άνηθο.
-Σε ένα μπολάκι, έχουμε ανακατέψει τη μουστάρδα με ελαιόλαδο και νερό. Περιχύνουμε το φαγητό μας και το αφήνουμε να σιγοβράσει.

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Μερίδες: 4

 

 

Από το http://www.halkidikifocus.gr & τον Αγροτικό Συνεταιρισμό Μεταγγιτσίου Χαλκιδικής

 

Καλή Όρεξη!!!

 

 

read more "Μαγειρέματα με τέχνη.......στο Halkidiki Focus από την Αθηνά Αγιαννίδου"