ΕΠΙΣΗΜΟ BLOG ΤΟΥ ΑΓΡΟΤΙΚΟΥ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΥ ΜΕΤΑΓΓΙΤΣΙΟΥ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο,με όνομα! Ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Μεταγγιτσίου,σας καλωσορίζει στο blog elaiolado galano Metaggitsiou.
Ο Αγροτικός Συνεταιρισμός ιδρύθηκε το 1924 και από τότε μέχρι σήμερα λειτουργεί και εξυπηρετεί τα μέλη του. Τα τελευταία χρόνια οι προσπάθειες του συνεταιρισμού στρέφονται στην προώθηση των προϊόντων που παράγει ο τόπος μας. Η ελιά και το ελαιόλαδο είναι το κύριο προϊόν της περιοχής και η καλύτερη προώθηση τους στην αγορά και στο κοινό είναι ο στόχος μας. Η βιολογική καλλιέργεια των ελαιοδέντρων με πιστοποίηση από τις εταιρείες BioHellas και Qways και της ολοκληρωμένης διαχείρισης με πιστοποίηση από την TUV Hellas και με σύμβουλο την Αειφορική ΑΕ καθώςκαι τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του ελαιολάδου,έπειτα από εργαστηριακές αναλύσεις, μας επιτρέπουν να ήμαστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος μας.
Σας Διασφαλίζουμε Την Ποιότητα,Μας Διασφαλίζεται Την Συνεργασία Και Την Επικοινωνία Μαζί Σας!
Agricultural Cooperative of Metaggitsi Chalkidiki produces and standartizes Extra Virgin Olive Oils of high quality.
Tel:+30 2375092452
Mobile:+30 6950394670
FAX:+30 2375092452
email:agr.synetairismos.metagg@gmail.com
www.metagitsi.gr
Σήμερα, 29/09/2015 το Γαλανό Μεταγγιτσίου Χαλκιδικής κατοχυρώθηκε επίσημα από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή ως Προϊόν Προστατευμένης Ονομασίας Προέλευσης. Στους συνδέσμους που σας παραθέτουμε μπορείτε να δείτε το ολόκληρο το ενιαίο έγγραφο, όπως αυτό έχει δημοσιευθεί και καταχωρηθεί σε 23 γλώσσες.
Βλέπω ένα βίντεο με τη Σάρα Τζέσικα Πάρκερ στο σπίτι της. Ο δημοσιογράφος της κάνει ερωτήσεις κι εκείνη απαντά άνετα περπατώντας. Τρισχαριτωμένη, όπως πάντα, μικροσκοπική και γλυκύτατη, δεν διστάζει να απαντήσει στην ερώτηση «Ποια είναι η αγαπημένη σου χώρα;» «Greece!» και «Ποια είναι η τελευταία χώρα που επισκέφτηκες;» «Greece!». Η Σάρα είναι λάτρης της Ελλάδας και της κουζίνας της χώρας, όπως τονίζει πάντα στις συνεντεύξεις της. Πόσο θα μπορούσαμε να επωφεληθούμε από την αγάπη που τρέφουν οι σταρ στην Ελλάδα! Τσάμπα αγάπη, έτσι; Κανείς δεν πληρώνει τη Σάρα Τζέσικα Πάρκερ για να λέει τι ωραία που είναι η χώρα μας.
Σε μια από τις πρώτες σκηνές της ταινίας «Ο λύκος της Γουόλ Στριτ» ο μεγαλοχρηματιστής πηγαίνει για γεύμα τον πιτσιρικά - wannabe χρηματιστή που ενσαρκώνει ο Λεονάρντο Ντι Κάπριο. Του προσφέρει ελιές από ένα μπολάκι λέγοντάς του «Olives from Chalkidiki!». «Τι κουφό ήταν αυτό με τις ελιές της Χαλκιδικής!» σχολιάζαμε βγαίνοντας από την ταινία, έχοντας ψηλώσει καμιά δεκαριά πόντους απ’ το καμάρι. «Ποιος ξέρει ποιος απ’ το team ερωτεύτηκε τη χώρα μας και θέλησε να την τιμήσει». Περιμέναμε ότι το πράγμα θα «το αρπάξει» κάποιος φορέας. Τι στο καλό, τις πρώτες 4 εβδομάδες η ταινία είχε κόψει κάπου 170.000 εισιτήρια.
Φωτογραφικό υλικό Α.Σ. Μεταγγιτσίου Χαλκιδικής
Παραδόξως, δεν είδα κανέναν να το κάνει θέμα. Μέχρι πριν λίγες ημέρες, που, αναζητώντας πληροφορίες, βρέθηκα στο blog του Αγροτικού Συνεταιρισμού Μεταγγιτσίου κι είδα εκεί να γίνεται αναφορά στη σκηνή. Το Μεταγγίτσι είναι ένα χωριό που βρίσκεται σε ένα περίεργο σημείο στη Σιθωνία και δεν περνάς από μέσα παρά μόνο εάν κάποιος σου έχει μιλήσει για τα κρέατά του. Τα τελευταία - όχι πάρα πολλά - χρόνια, εάν θες να φας καλό και πολύ κρέας στη Χαλκιδική, η συμβουλή είναι «Πήγαινε στο Μεταγγίτσι».
Πέραν τούτου, ουδέν. Έλα όμως που εδώ και λίγο καιρό έχει αρχίσει να ακούγεται κι ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Μεταγγιτσίου και, μάλιστα, τα καλά λόγια τα έχω ακούσει από παραγωγούς της Χαλκιδικής οι οποίοι έχουν βρει εκεί υποστήριξη. Ο συνεταιρισμός ιδρύθηκε το 1924, μόλις 4 χρόνια μετά την ίδρυση της κοινότητας. Τα τελευταία χρόνια εστίασε τις δραστηριότητές του στην παραγωγή και τυποποίηση βιολογικού και συμβατικού ελαιολάδου και ελιάς κι επεκτάθηκε σε μεγάλες αγορές: Γερμανία, Βρετανία, Αυστραλία, Αμερική, ενώ ανοίγεται και σε νέες αγορές όπως Κίνα, Ρωσία, Ιαπωνία και Ινδία. Εκτός από ελιές και λάδι, ο συνεταιρισμός έχει επεκταθεί σε ξύδι, ρίγανη, αιθέρια έλαια, μέλι και κρασί.
Ο συνεταιρισμός διατηρεί αποθήκες στο Ντίσελντορφ και την Σαγκάη προκειμένου να μπορεί να εξυπηρετεί τις αγορές. «Εμβληματικό» προϊόν του είναι το «Γαλανό», ελαιόλαδο από παλιά ποικιλία της περιοχής. Από τις καινοτομίες του είναι το σφράγισμα του πώματος με βουλοκέρι. Οι ελιές του έρχονται σε μεγάλη ποικιλία: με πιπεριά καυτερή, σκόρδο, αμύγδαλο, βότανα κλπ. Οι παραγωγοί – μέλη του συνεταιρισμού είναι ενταγμένοι σε βιολογικά προγράμματα ή στην ολοκληρωμένη διαχείριση και πιστοποιημένοι. Συμμετέχουν συνεχώς σε εκθέσεις στο εξωτερικό, ενώ γενικά εργάζονται στην κατεύθυνση της προώθησης των τοπικών προϊόντων.
Κι όλα αυτά, αθόρυβα. Χωρίς τυμπανοκρουσίες, δημόσιες σχέσεις και παράτες. Δεν ξέρω εάν οι ελιές του Λεονάρντο Ντι Κάπριο ήταν από ένα βάζο «Ελαία» του Αγροτικού Συνεταιρισμού Μεταγγιτσίου, πάντως, σύμφωνα με τους υπευθύνους του, η αγορά των ΗΠΑ βρίσκεται στις πρώτες θέσεις των εξαγωγών του.
" O Λύκος της Γουώλ Στρίτ" απολαμβάνει μαζί με το ποτό του Ελιές Χαλκιδικής. Η Διεθνής δωρεάν διαφήμιση μέσω της ταινίας για την ελιά Χαλκιδικής έχει τη σφραγίδα του Μάρτιν Σκορτσέζε και αποτελεί αδιαμφισβήτητα μια απόδειξη αναγωρισιμότητας του προϊόντος.
***Η αγορά των ΗΠΑ βρίσκεται στις πρώτες θέσεις εξαγωγής της Ελιάς Χαλκιδικής***
Μαθαίνω:Η απορόφηση στο υπεριώδες φάσμα είναι η απορρόφηση στα μήκη κύματος 232nm και 270nm, ενώ ο δείκτης ΔΚ ορίζεται ως μαθηματική σχέση υπολογισμού συντελεστών απορρόφησης υπεριώδους ακτινοβολίας. Για την ακρίβεια ο προσδιορισμός της απορρόφησης του ελαιολάδου στο υπεριώδες φάσμα χρησιμοποιείται για τον έλεγχο της ποιοτικής του κατάστασης, της γνησιότητας του (έλεγχος νοθείας του ελαιολάδου με ραφιναρισμένα ελαιόλαδα ή σπορέλαια) και για τον προσδιορισμό της οξειδωτικής του αλλοίωσης.
Μιλώντας Επιστημονικά
Η απορρόφηση στα 232nm οφείλεται στα: 1) Υδροϋπεροξείδια, τα οποία παράγονται σε ένα πρωταρχικό στάδιο οξείδωσης. 2) Συζυγή διένια, τα οποία παράγονται σε μια ενδιάμεση κατάσταση οξείδωσης.
Η απο΄ρρόφηση στα 270nm οφείλεται στις: 1) Καρβονυλικές ομάδες (κετόνες και αλδεϋδες), οι οποίες είναι δευτερογενή προϊόντα οξείδωσης. 2) Συζυγή τριένια, τα οποία παράγονται όταν το ελαιόλαδο υποβάλλεται σε βιομηχανική επεξεργασία.
Μιλώντας Απλά
Η τιμή απορρόφησης του συντελεστή Κ232 αυξάνεται όταν ο καρπός της ελιάς (ελαιόκαρπος) ααποθηκεύται για πολλές ημέρες μέχρι να φτάσει στο ελαιοτριβείο ώστε να γίνει η έκθλιψη του καρπού. Επίσης, ο συγκεκριμένος συντελεστής υποδεικνύει ότι το ελαιόλαδο έχει αποθηκευτεί σε ακατάλληλες συνθήκες πράγμα που σημαίνει ότι το ελαιόλαδο δεν έχει προστατευτεί από: 1) το φως, 2) τον αέρα, 3) την καθαριότητα του χώρου αποθήκευσης 4) τη θερμοκρασία και 5) από το υλικό αποθήκευσης (απαγορεύονται οι περιέκτες σιδήρου και συνιστώνται οι ανοξειδωτοι περιέκτες και το γυαλί σε σκούρο χρώμα).
Η τιμή απορρόφησης του συντελεστή Κ270 εξαρτάται από το πόσο φρέσκο είναι το ελαιόλαδο και κατα πόσο γνήσιο είναι (νοθεία). Σημειώνεται ότι τα ελαιόλαδα ετών ή τα ελαιόλαδα που περιέχουν μείγματα από παλιά ελαιόλαδα παρουσιάζουν αυξημένες τιμές του Κ270. Επισημαίνεται ότι η έκθεση στο ηλιακό φως καθώς και έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες επηρεάζουν ανοδικά τις τιμές του Κ270.
Διαβάζοτας σωστά τους πίνακες
Παρατηρώντας τον πίνακα διαπιστώνουμε ότι στην περίπτωση του ραφιναρισμένου ελαιολάδου έχουμε χαμηλή οξύτητα και υψηλές τιμές στις σταθερές. Ο προσδιορισμός λοιπόν των σταθερών Κ232 και Κ270 μπορεί να μας δείξει τον έλεγχο της νοθείας του ελαιολάδου με ραφιναρισμένο ελαιόλαδο ή σπορέλαια, τα οποία υποβάλονται στη διαδικασία του ραφιναρίσματος.
Ζητώ:Να αναγράφονται οι σταθερές Κ270, Κ232 και ΔΚ στις ετικέτες των φιαλών και σε κάθε συσκευασία ελαιολάδου.
Μαθαίνω: ‘‘Ηοξύτητα είναι το βασικό κριτήριο ποιότητας ή απλά είναι ένας όρος που έχει επικρατήσει χωρίς να την εγγυάται;’’ Η απάντηση του ερωτήματος βρίσκεται κάπου στη μέση. Η αλήθεια είναι ότι η οξύτητα του ελαιολάδου αποτελεί βασικό κριτήριο της ποιοτικής αξιολόγησης του. Με βάση την τιμή της το ελαιόλαδο μπορεί να διακριθεί σε φαγώσιμο ή βιομηχανικό, παρ’ όλα αυτά αποτελεί λάθος να έχουμε σαν μόνο κριτήριο για την ποιότητα του ελαιολάδου την οξύτητα.
Σε πολλές αναλύσεις ελαιολάδων έχει διαπιστωθεί ότι ενώ η οξύτητα τους είναι σε πολύ χαμηλά επίπεδα (π.χ. 0,3), το ελαιόλαδο έχει υποστεί οξείδωση και έχουν υποβαθμιστεί τα ποιοτικά του χαρακτηριστικά.
Σημαντικά κριτήρια για την αξιολόγηση της ποιότητας του ελαιολάδου, παίζουν ο αριθμός υπεροξειδίων, οι σταθερές Κ232 και Κ270, οι κηροί και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά (άρωμα-γεύση) του, τα οποία διαφοροποιούν τα ελαιόλαδα.
Η οξύτητα του ελαιολάδου για να διατηρηθεί σε
χαμηλά επίπεδα προϋποθέτει ότι ο καρπός είναι υγιής, ότι ο χρόνος παραμονής του ελαιοκάρπου μετά τη συγκομιδή του μέχρι τη μεταφορά του στο ελαιοτριβείο, καθώς και ο χρόνος παραμονής αυτού στο ελαιοτριβείο περιορίζονται στο ελάχιστο και η αποθήκευση του ελαιοκάρπου στο ελαιοτριβείο θα πρέπει να γίνεται σε αεριζόμενο και προστατευόμενο χώρο (αποφυγή υγρασίας και άλλων δυσμενών συνθηκών). Ζητώ:Την αναγραφή της στην ετικέτα. Προσοχή:Η ένδειξη της οξύτητας ή της ανώτατης οξύτητας μπορεί να αναγράφεται μόνον αν συνοδεύεται από την ένδειξη, με χαρακτήρες του ιδίου μεγέθους και στο ίδιο οπτικό πεδίο, του δείκτη υπεροξειδίων, της περιεκτικότητας σε κηρούς και της απορρόφησης στο υπεριώδες φως, που καθορίζονται σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 2568/91.
De l'Or pur Huile d'olive extra-vierge, première pression Un trésor unique de la Terre grecque
La variété (Galani, azure) nous offre cette huile d'olive vierge d'exception avec une couleur étonnante, verte aux reflets or ........... L'Olive, le fruit béni donné à l'Homme par la terre au cours des siècles ...........
Connu pour son arôme unique, une très faible acidité et faible en constantes (K, K270, K232) et des peroxydes. Riche en acide oléique monoinsaturé C18 : 1, selon la Comité du Codex Alimentarius, la teneur élevée en acides gras polyinsaturés qui jouent un rôle nutritionnel important.
Μαθαίνω:Το ελαιόλαδο αποτέλεσε και αποτελεί βασικό στοιχείο της Μεσογειακής διατροφής και παραμένει στις πρώτες θέσεις υγιεινής διατροφής λόγω της περιεκτικότητας του σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (σημαντικότερος αντιπρόσωπος της κατηγορίας αυτής είναι το ελαϊκό οξύ).
"Γαλανό Μεταγγιτσίου"
το θαύμα της ελληνικής γης, αγνό, θρέπτικο, ποιοτικό
Το ελαϊκό οξύ (18:1, ω-9 λιπαρό οξύ) διαφέρει από χώρα σε χώρα και εξαρτάται από την ποικιλία του ελαιοκάρπου καθώς και από τις κλιματολογικές συνθήκες και το μικροκλίμα όπου καλλιεργούνται οι ελαιώνες. Τα Ελαιόλαδα με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ (C18:1) χαρακτηρίζονται από οξειδωτική σταθερότητα καθώς επίσης οδηγούν τον ανθρώπινο οργανισμό στη μείωση της ολικής χοληστερόλης, της LDL χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων. Σύμφωνα με τη γνωστή μελέτη των επτά χωρών, που σχεδιάστηκε και παρακολουθήθηκε από τον Αμερικανό καθηγητή Anzel Keys, οι δίαιτες των κατοίκων διαφόρων χωρών της Μεσογείου, οι οποίες χαρακτηρίζονται από πρόσληψη τέτοιων λιπαρών οξέων που προέρχονται κυρίως από το ελαιόλαδο, έχουν συσχετισθεί με χαμηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και χαμηλή συχνότητα εμφάνισης προβλημάτων καρδιάς.
Ζητώ:Για την περιεκτικότητα του ελαιολάδου σε Ελαϊκό οξύ θα πρέπει να το αναζητήσετε στην ετικέτα του προϊόντος, αν και βάσει νόμου θεωρείται επιπρόσθετη πληροφορία, ως Ελαϊκό Οξύ ή 18:1. Σε διαφορετική περίπτωση μπορείτε να ζητήσετε τη χημική ανάλυση του προϊόντος. Οι αναλύσεις αυτές είναι ειδικές και δαπανηρές αλλά υποχρεωτικές βάσει κανονισμού, αναζητήστε την ανάλυση ως προφίλ των λιπαρών οξέων, που αποτελεί και την ταυτότητα του ελαιολάδου
Από την ποικιλία Στρογγυλολιά (Γαλανή, Πρασινολιά) προκύπτει το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο "Γαλανό Μεταγγιτσίου Χαλκιδικής" με εντυπωσιακό πράσινο με κίτρινες αποχρώσεις χρώμα...........Ελιά, ο πιο ευλογημένος από τους καρπούς της γης ο πιο αγαπημένος καρπός των ανθρώπων στο πέρασμα των αιώνων...........
Ο συνεταιρισμός διατηρεί αποθήκες στο Ντίσελντορφ και την Σαγκάη προκειμένου να μπορεί να εξυπηρετεί τις αγορές. «Εμβληματικό» προϊόν του είναι το «Γαλανό», ελαιόλαδο από παλιά ποικιλία της περιοχής. Από τις καινοτομίες του είναι το σφράγισμα του πώματος με βουλοκέρι. Οι ελιές του έρχονται σε μεγάλη ποικιλία: με πιπεριά καυτερή, σκόρδο, αμύγδαλο, βότανα κλπ. Οι παραγωγοί – μέλη του συνεταιρισμού είναι ενταγμένοι σε βιολογικά προγράμματα ή στην ολοκληρωμένη διαχείριση και πιστοποιημένοι. Συμμετέχουν συνεχώς σε εκθέσεις στο εξωτερικό, ενώ γενικά εργάζονται στην κατεύθυνση της προώθησης των τοπικών προϊόντων.
+-+%CE%91%CE%BD%CF%84%CE%AF%CE%B3%CF%81%CE%B1%CF%86%CE%BF.tif)
